Evde patlıcan nasıl kurutulur? Püf noktaları ile patlıcan kurutması tarifi

Evde patlıcan kurutma işlemi, mevsiminde taze sebzeyi uzun süre saklamak isteyenler için pratik bir yöntem sunar. 3 kilogram dolmalık patlıcan seçilirken gövde kalınlığının eşit olmasına, ince kenarların bulunmamasına özen gösterilir. Patlıcanların baş kısımları kesilir, ortadan ikiye bölünür ve iç kısımları sebze oyacağı veya bıçak yardımıyla oyulur. Oyduktan sonra patlıcanlar geniş bir kaba su ile doldurulur; tohum ve kalıntıların suda geçmesi için bir süre bekletilir ve ardından suyu boşaltarak temizlenir.

İpe dizme aşaması, yorgan iğnesine kalın yorgan ipinin geçirilmesiyle başlar. İğne, patlıcanların kapalı taban kısmına yakın bir yerden batırılarak ipe dizilir; aralarında boşluk bırakılarak birbirine değmeyecek şekilde düzenlenir. Kurutulacak patlıcanlar, güneş gören, rüzgarlı ve havadar bir ortamda gergin bir şekilde asılır. Hava sıcaklığına bağlı olarak kuruma süresi 1 ila 10 gün arasında değişir; bu süre zarfında ara ara aralar açılarak kontrol edilmesi önerilir.

Kurulan patlıcanlar, bez torbaya veya cam kavanoza konularak güneş görmeyen serin bir yerde veya derin dondurucuda saklanır. Mutfağınızda uygun bir alan varsa, ipiyle asılı şekilde bekletmek de mümkündür. Böylece evde yapılan kurutma ile taze patlıcanlar uzun süre raflarda kalır ve kullanım için hazır olur.