Cizre Fırıncısı Sıcaklık Savaşı: 80 Derecede Ekmek Üretimi
Şırnak’ın Cizre ilçesinde havanın 55 dereceye yaklaştıgı günlerde, fırıncılar içeride 80 dereceyi aştığı sıcaklıyla mücadele ediyor. Kasım Varışlı, 40 yıldır fırıncılık yapan, ‘Cizre bu sene 47 derece gördü. Geçen senelerde 49 derece de gördüğümüzü biliyorsunuz. Dışarıda 47 derece, içeride 80 derecceyi geçiyor. Normalde 1-2 saat içinde bitirdi iş, ama şimdi 5-6 saat sürüyor’ diyordu. Haşim Er. im, 1989 yılından bu yana fırın ustalığı yapan, ekmek parası kazanmak için bu zorluğa katlandıklarını belirtti. “Bu sıcakta ekmek pişirmek, fırının önünde durmak herkesin harcı değil. Ama ailemize bakmak ve eve ekmek götürmek için bu ateşin önünde çalışmak zorundayız” dedi. Dışarıda hava 50 dereceye yakınsa içeride en az 75-80 derece sıcaklık var, diyen Erim, “Soğuk su içerek ve yüzümüzü yıkayarak serinlemeye çalışıyoruz. Ekmek en temel ihtiyaç; sabah 05.00-06.00 demeden başlayıp akşam saat 20.00’ye kadar çalışıyoruz. Ne olursa olsun ekmeğimizin peşindeyiz” şeklinde konuştu.
Cizre’de fırıncılar, sıcaklıkların 55 dereceye yaklaştığı gündüzlerde, ekmek üretimini sürdürmek için sabahın erken saatlerinden itibaren fırın tezgahına geçiyor. İçerideki 80 dereceyi aşan sıcaklık, ekmeklerin pişme süresini uzatıyor. “Normalde 1-2 saat içinde bitirdi iş, ama şimdi 5-6 saat sürüyor” demiş Varışlı. 11.00-14.00 ve 16.00-18.00 saatleri, fırıncıların en çok zorlandığı zaman dilimleri. “Serinlemek için buzlu su kullanıyoruz hem içiyoruz hem de ensemize koyuyoruz. Yoksa bu fırının önünde duramazsınız” diyerek, dinlenme saatlerinde Dicle Nehrinde yüzme veya evde klimanın karşısında dinlenme alışkanlıklarını anlattı.
Kavurucu sıcaklar, Cizre’nin ilçe merkezini gündüz saatlerinde hayalet kente dönüştürüyor. Vatandaşlar, ekmek istediğinde bu sıcaklık koşullarında bile fırına gidiyor. Fırıncılar, 40 yıldır Cizre’de fırıncılık yapan Kasım Varışlı ile birlikte, “Cizre bu sene 47 derece gördü. Geçen senelerde 49 derece de gördüğümüzü biliyorsunuz” diyerek, sıcaklıkların ne kadar şiddetli olduğunu vurguladı. İçeride 80 derecenin ötesine geçtiği ortamda, ekmek pişirmek bir mücadeleye dönüştü.
Bölgedeki fırıncılar, sıcaklıkla başa çıkmak için buzlu su, serinleme molaları ve Dicle Nehrinde yüzme gibi yöntemler kullanıyor. Fırınların önünde durmak zorunda kalınca, sıcaklığı hisseden herkes, serinlemek için su içmekten vazgeçmiyor. “Yoksa bu fırının önünde duramazsınız” diye uyaran Varışlı, aynı zamanda ekmek üretiminin zorluğunu, ailelerini geçindirmek için gösterdiği çabayı da öne çıkardı.
Gün içinde, 05.00-06.00 arası başlanan mesai, akşam 20.00’ye kadar sürüyor. Ekmeğin temel bir ihtiyaç olduğu söyleniyor; bu yüzden fırıncılar, sıcaklık ne olursa olsun ekmeğin peşinde. “Ne olursa olsun ekmeğimizin peşindeyiz” diyerek, ekmek üretiminin önemini bir kez daha vurguladı. Cizre’de sıcaklıkla mücadele eden fırıncıların hikayesi, bu bölgenin dayanıklılığını ve halkının birliğini yansıtıyor. Bakalım bundan sonra sıcaklık koşulları nasıl değişecek?
Kaynak: Orijinal Haber
